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香辣美容蹄

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:材料：猪前蹄 1000克料酒 1/3小碗冰糖 50 克生抽小半碗材料a:大葱 1 根（切段）、姜片 5 片、大蒜 4 颗（切片）材料b：花椒、草果、香叶...

香辣美容蹄

材料猪前蹄 1000克料酒 1/3小碗冰糖 50 克生抽小半碗材料a:大葱 1 根姜片 5 片大蒜 4 颗材料b花椒草果香叶丁香茴香甘草桂皮山楂干材料c花椒干红辣椒炒香白芝麻

香辣美容蹄

做法:1.猪脚去毛,洗净,斩成小块.锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟.2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲净干净,沥干水份备用.

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3.锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可.4.锅内放一匙油,冷油放入材料a及材料b用小火炒至出香味.

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5.另起一锅,锅内放入将图4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水.

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6.大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量.7.锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色,中途放入一大匙水.

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8.一直炒至糖色浓稠,呈深赫色.

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9.放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色.

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10.再放入一半的卤水汁,用大火收汁,途中要经常翻动.11.一直炒到卤汁完全收干,盛出备用.12.锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味.

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13.再倒入收好汁的猪脚入铞内,加入一大匙清水,用小心翻至水收干,撒上白芝麻即可.

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