柱侯酱是由中国广东佛山梁柱侯发明的一种酱料，用黄豆盐糖芝麻和生抽等制成的。因为用此酱烧出来的菜特别美味，人们为了纪念他就叫做柱侯酱。柱侯酱用来烧制肉类，禽类都很好吃。一酱多用，而且价格不贵。注柱侯酱很咸的，用了这个酱就不要再用任何盐或生抽类的调味料
市售的柱侯酱有两种品牌，一种是李锦记的海天的玻璃瓶装的才5块,味道差不多的，海天的色泽比较黑一点。
材料带骨带皮鸡块320克 料酒1大匙 青红椒各一个 姜片5片 蒜片10片
调味料柱侯酱1大匙+1小匙 砂糖1/2大匙 +清水1大匙调和
做法:
1.锅内热油，放入生鸡块中火翻炒。
2.炒至鸡块变色后，加入姜片，蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去。
3.将柱侯酱，砂糖，水调好后倒入锅内翻炒至出香味。
4.倒入清水约半杯，水量至鸡块的2/3处。
5.加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时，加入青红椒块。
6.炒至青红椒块八成熟即可。
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