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寄锅的做法

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:原料：昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金...

寄锅的做法

原料昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块寄锅的做法 1将鳕鱼鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。 2草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。 3蛤蜊吐沙洗净。 4蔬菜切适当大小。 5将年糕塞入油豆腐皮中。 6高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。蘸酱枫叶萝卜泥橙汁酱寄锅的典故寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉海鲜蔬菜菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。

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