板栗，又名栗，素有“千果之王”的美誉，与桃杏李枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，属于健脾补肾延年益寿的上等果品。其树名栗树，为山毛榉落叶乔木植物，是我国培育最早的果树之一，西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中即有“燕秦千树栗……此其人皆与千户侯等”的明确记载。《苏秦传》中有“秦说燕文侯曰南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”之说。西晋陆机在《诗经》注中说“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也”。由此可见，我国劳动人民早在5000多年前就已栽培板栗树。

　　 板栗的营养价值

　　 板栗被普遍用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食炒食皆宜，糖炒板栗，拌烧仔鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴糕点罐头食品等。

　　 板栗是一种补养治病的保健品。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾补肾壮腰强筋活血止血消肿等功效。

板栗

　　 栗子含有丰富的营养成分，包括糖类蛋白质脂肪多种维生素和无机盐。栗子对高血压冠心病动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰延年益寿大有好处。

　　 栗子的用法很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚四肢酸软；可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气壮筋骨的功效；可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚；跌打损伤淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良温热甚者不宜食用。

　　 其他价值

　　 板栗全身是宝，可以加工制做栗干栗粉栗酱栗浆糕点罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工车船家具等良好材料；枝叶树皮刺苞富含单宁，可提取烤胶；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药，板栗能健脾益气消除湿热，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症。

　　 栗树坚果栗子在欧洲亚洲和美洲被广泛应用作为食品。在南欧中世纪时是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物来源。

　　 栗木非常坚固耐久，不容易被腐蚀，颜色发黑，有美丽的花纹，是非常好的装饰和家具用材。但由于栗树生长缓慢，大尺寸的栗木非常昂贵。

　　 栗树皮可以提炼单宁酸和栲胶，是皮革工业的重要原料。树叶可以饲养柞蚕。

　　 ★板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。