导读
每年秋冬，栗子飘香的季节，灶台上总少不了一煲鲜香软糯的栗子焖鸡。冬日午后，一个人在厨房里愉快的忙碌着，待锅铲的铿锵声落尽后，便是这小火慢煨的笃定。我做栗子黄焖鸡，材料极简，除了主料栗子和鸡，只有葱姜蒜，没有任何香料，喜欢原滋原味的清甜栗子和鲜美鸡肉，不想有任何的杂味来破坏。黄焖和红烧的区别，在我看来就是颜色深浅的不同，做黄焖老抽要少用，颜色呈浅金红色，和金黄的栗子搭配特别漂亮。
主材新鲜土鸡板栗
配料葱姜蒜
调味料盐生抽老抽料酒冰糖
1新鲜土鸡洗净斩大块，板栗去壳去皮用清水浸泡，姜大块蒜整粒拍破，葱白整段。
2热锅凉油，下鸡块翻炒，待鸡肉紧实出油后，将鸡拨至一边，下冰糖葱姜蒜炒至冰糖溶化。
3将鸡块炒匀，烹入适量料酒，加生抽老抽炒匀上色。
4加开水至没过鸡块的三分之二处，加适量盐调味，另取砂煲，将葱叶垫底，倒入烧开的鸡块和汤。
5大火烧开后转小火焖约40分钟，打开加入板栗，烧开后转小火继续焖约40分钟至板栗酥烂即可。
贴士
1鸡一定要用新鲜宰杀的土鸡。
2我用的是抽真空去皮的板栗，省了好多麻烦。
3喜欢香料的可以加八角桂皮什么的。
4栗子一定要焖的酥烂才好吃，我拍照的时候火候还不够，先拍了照后来又回锅继续焖的。
5图片中枸杞纯粹为了拍照点缀。
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