这是一道很家常的菜了，鸡杂在我们家可受欢迎了。
鸡杂一般的获得方法就是现杀鸡，在市场上杀鸡的时候，叫人给留着。你不说，也许肠子什么的就没了。还可以向杀鸡的人另买些鸡杂，总有很多人忘了要鸡杂，就被他们收起来变卖了。
超市里买的现成的鸡，一般是没有鸡杂的。不过单独的鸡胗倒是很常见。周末，我们家炖鸡吃，最近好几个月都是这样。
平时上班没时间炖，只有周末才有足够的时间老火慢炖。一般吃鸡，就配一盘鸡杂吃了。
附属产品一样也好吃，做好了，说不定会喧宾夺主了。鸡杂，一般就是爆炒的，比较嫩口吧，
我暂时也只会这个方法吧，从小也这么吃的。一定要加些泡姜和泡椒，才能出得来那个鲜香酸辣的味儿。
材料
鸡杂300克
大葱2根
青椒2根
泡姜泡椒共70克左右
郫县豆瓣酱2勺
淀粉2小勺
高度白酒2小勺
盐适量
1鸡杂，收拾好后，能切片的切片，不能切片的切小段；
2加淀粉和高度白酒腌半小时；
3泡姜切片。泡椒切斜片，也叫丝吧；
4大葱和青椒都斜着切片，大葱可以切厚些的片；
5锅中放油，下泡姜泡椒滑出香味；
6再下豆瓣酱，炒出香味；
7加入鸡杂；
8快速翻炒；
9一变色，就加入大葱和青椒；
10翻炒至八九分熟，撒盐，翻炒均匀就可以了。
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