材料
净雏鸭750克。 肥肉丝30克鸭蛋一个。酱油10克葱段10克姜10克精盐4克绍酒20克八角5克桂皮3克花椒3克面粉25克淀粉25克花生油1000克。
1. 将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁鸡汤精盐味精料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉面粉精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。
2. 在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。
3. 将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金黄色，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。
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