5. 锅中倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，炒香。
6. 倒入腌制好的鸡肉，翻炒5分钟左右，至鸡肉表面变色。
7. 下入洋葱丝，小米辣椒，香叶，八角，花椒，继续炒2-3分钟，炒香后下入笋丝，加适量盐，翻炒均匀。
8. 加入啤酒和适量开水，完全没过所有食材，煮开后转小火炖煮40分钟左右。
9. 40分钟后，转大火收汁，一边收汁儿要一边翻炒，一是使汁儿均匀附在肉上，二是避免糊锅。
10. 汁儿不要完全收干，可以适量留一点，味道会更好。觉得颜色不够或者味道偏淡的话，可以加少许老抽调节。
11 起锅前，加入1勺蚝油翻炒均匀，撒上葱花，即可。
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