5. 锅中倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,炒香。
6. 倒入腌制好的鸡肉,翻炒5分钟左右,至鸡肉表面变色。
7. 下入洋葱丝,小米辣椒,香叶,八角,花椒,继续炒2-3分钟,炒香后下入笋丝,加适量盐,翻炒均匀。
8. 加入啤酒和适量开水,完全没过所有食材,煮开后转小火炖煮40分钟左右。
9. 40分钟后,转大火收汁,一边收汁儿要一边翻炒,一是使汁儿均匀附在肉上,二是避免糊锅。
10. 汁儿不要完全收干,可以适量留一点,味道会更好。觉得颜色不够或者味道偏淡的话,可以加少许老抽调节。
11 起锅前,加入1勺蚝油翻炒均匀,撒上葱花,即可。