1.将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄;
2.鸭腿洗净擦干，用炒好的椒盐;
3.取炖锅，将鸭腿与腌料全部倒入，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖30—40分钟
4.将大米面粗砂糖茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭腿皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟;
5.取油炸锅，热油，七成热时，放入熏好的鸭腿，大火炸至表面金黄;
6.取出，切件上桌即可!
老鸭汤
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:老鸭汤，重庆菜的一种，其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。...
茶香烟熏鸭
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