11.将混合好的冰激凌糊,重新倒回锅中,开小火慢慢加热,开始时糊糊的状态很稀
12.边加热边贴锅底不停慢慢搅拌,避免糊锅,更要避免糊糊沸腾
13.加热到如图状态就可以了糊糊挂在木铲上,用手指划一道,划痕不会融合,浓度刚刚好
14.将蛋糊离火,立即过滤到隔冰水的盆子里
11.将混合好的冰激凌糊,重新倒回锅中,开小火慢慢加热,开始时糊糊的状态很稀
12.边加热边贴锅底不停慢慢搅拌,避免糊锅,更要避免糊糊沸腾
13.加热到如图状态就可以了糊糊挂在木铲上,用手指划一道,划痕不会融合,浓度刚刚好
14.将蛋糊离火,立即过滤到隔冰水的盆子里
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