现象三 钙锌摄入量欠缺
数据钙每天摄入量平均在500毫克左右，仅占推荐量的60％左右。锌的摄入量比推荐标准还有点差距。
解读缺钙的第一原因就是牛奶食用量太少，目前只有60％的学生坚持每天喝牛奶。从年龄构成看，6岁孩子喝牛奶的比率最高，因为小学时家长盯得紧，而初中以后家长往往给孩子零钱让他们自己买牛奶，但孩子却喜欢用牛奶钱去买可乐等软饮料。另外，初中以后一些中学生开始住读了，牛奶也吃得少。而在南汇等郊区，牛奶供应不方便成为学生饮奶不足的一个重要因素，有23％的学生声称买不到牛奶。锌主要存在于海产品中，尤其是贝壳类肉类中较多，建议家长可给孩子适当增加海产品的摄入。
现象四 能量构成不合理
数据在中小学生的膳食中，碳水化合物蛋白质脂肪的构成比例分别为47％15％38％。
解读推荐的营养摄入标准中，蛋白质应占10％至14％，脂肪只有25％，碳水化合物应该是60％左右。而目前碳水化合物的构成比率太低了，主要是因为主食吃得少，这会导致维生素b1b2的减少，尤其是麦胚芽里维生素b含量高，因此应该建议孩子吃粗粮。最好一周吃1至2次粗粮，可以做成小米粥玉米玉米稀饭等，米粮类不要做得太精细。
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