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手工花生牛轧糖

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:外面卖的糖,不知道里面放了多少添加剂,吃起来口感是不错,但是很担心食品安全问题。俗话说,自己动手,丰衣足食,这款手工花生牛轧糖,材料都...

  3.烤熟后花生皮就很好脱落,双手揉搓,剥落花生皮,使花生一直处于温热状态,不要放凉,可一直在烤箱中保温

手工花生牛轧糖

  4.将蛋白和13克白砂糖混合,打发至八分发,有软软的小角就可以了

手工花生牛轧糖

  5.将100克白砂糖30克水200克水怡2克食盐混合,放入锅中煮至135到136度,夏天要比冬天再稍高2度;请注意如果温度不够,牛轧糖会不成形,务必将温度稍至135度以上,这是我亲自实验后觉得最好的温度,有的地方说132度也行,可是我就觉得不行很容易不成形,有的教程说是140度左右,不过很容易变色焦化,请小心;加热时候后期要搅拌糖浆,尤其是锅边的糖浆不要烧糊,不要变色,要有耐心哈

手工花生牛轧糖
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