【炒糖色的要点】
1.最好的情况是热锅凉油下糖
2.至于糖的种类，绵糖碎冰糖砂糖都行
3.糖必须是小碎块或者更碎
4.糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起
5.下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程
6.如5所述，但注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火，待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料
7.最关键的只是起沫后最后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳。
红糖沙琪玛
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:还记得小时候喜欢吃的沙琪玛吗？尽管现在市场里的沙琪玛种类很多，但是自己动手做出来的到底味道不一样哦！...
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