【北海道牛奶糖】
配方参考自兔子。三倍量操作~糖量稍减。以下是我的用量
材料牛奶600g，淡奶油320g，糖105g，海盐一点点
1. 所有材料混合在一起煮沸后保持中火慢慢煮
海盐是为了吊出糖的甜味的。真的只要一点点。2毫米左右的结晶体盐我大概放了3粒吧~
2. 在保鲜盒中垫上油纸备用
3. 煮啊煮啊煮啊煮。直到牛奶酱变得很粘稠就转中小火继续煮
这是个漫长的过程，我从傍晚煮到了天黑><照片颜色很明显吧
另外。我看到有些人对这款糖的评价说是偏甜。我糖量减到2/3左右不觉得甜
而且我觉得糖量不能减太多。因为糖浆也是能让牛奶酱粘稠的一大因素
有很多人说糖根本熬不成形。是不是减了很多糖呢？说不定这就是原因所在
如果糖量减得太多的话你真的会觉得一锅牛奶酱要煮到天荒地老
4. 回正题。慢慢可以看到牛奶酱可以附着在筷子上了。继续熬
5. 这样子用筷子可以挑起好多牛奶酱了~我在这个状态就关火了。如果再继续熬会更容易成型
6. 熬好的酱倒入之前准备好的保鲜盒中。晾凉后送入冰箱冷冻
7. 第二天取出切块。放在油纸上
这个糖在常温下很容易变软。所以才会有入口即化的感觉。切完以后可能就有点软了
所以为了包得形状规则一点我是这样全部先摆在油纸上然后再放冰箱冻几个小时
这个糖有个缺点就是不方便外带。因为要冷冻保存。冬天室温只是变软。夏天不知道会不会化
8. 取出再把油纸包裹起来就好了。保存就还是放冷冻~
我切的正方形所以像包瑞士糖一样。但是油纸毕竟粘不住的所以收口处不完美
也可以切长条形~然后像包大白兔那样边上拧一拧~方便快捷~
这个分量我做了20块左右吧。做这个糖感觉就像是在熬炼乳~连方子都像
用的糖量其实不算多~基本上是在浓缩牛奶~所以不是很出数也是理所应当
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