一旦进入9月，日本电视台就开始播出各种海蟹的直销广告，令人垂涎欲滴。日本人所吃的基本都是生长在鄂霍次克海白令海深处的海蟹。污染少肉头厚，是其最大的特点。
北海道根室花蟹，是当地人最热衷的蟹类。正值花蟹捕捞旺季，前往北海道的朋友都可到根室渔场一品花蟹的美味。花蟹的外壳坚硬无比，一定要用大剪刀才能剥开外壳。肉质肥蟹油多，一般人吃一只整蟹就饱，但回味的时间却很长。
日本人吃花蟹，常常会支起一个大锅，剥开蟹脚，蟹肉放在清汤里一涮，不沾调料，肉多，易吃，直接品味花蟹的原汁原味。再盛一碗清汤，微微吹气，鲜香四溢，用舀一勺放在嘴里，仿佛能感受到海的味道。
另外，日本还流行盐烤蟹，被烤过后盐块硬实，待盐包被撬开，一整只大闸蟹裹着薄薄一层纸，躲在其中。打开蟹壳，香气扑鼻而来，裹在厚厚的盐层下的大闸蟹，不仅水分并未流失，而且显得更为甘香爽口蟹肉也更加香口。
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