椰蓉奶黄月饼的做法
1 转换糖浆加入花生油搅拌均匀。
2 加入枧水再次搅匀。
3 加入面粉。
4 用橡皮铲或勺子翻铲均匀后揉成面团，盖上保鲜膜松弛1个小时左右。
5 把饼皮面团分割成每份30克，椰蓉馅分割成每份40克团成圆，将奶黄馅从冰箱取出来。
6 将椰蓉馅按扁，包入奶黄馅。
7 团匀。
8 将饼皮按扁，放入椰蓉奶黄馅。
9 将饼皮慢慢的往上推。
10使之均匀的包住椰蓉奶黄馅。
11为了脱模方便，把月饼模上撒上少许的干面粉，倒扣月饼模将多余的干面粉磕下。
12饼坯上滚上干面粉，放入月饼模中。
13用手压平。
14将月饼模倒扣，用力按下压阀将月饼脱模。
15将烤盘上铺上油纸，放上月饼坯，表面喷少许的水。
16烤箱提前180度预热，月饼放入烤箱烤8分钟定型。
17取出月饼放至温热，刷上蛋液。
18再次入烤箱170度烤15分钟左右至上色，即可出炉。
小贴士
1 面皮制作时要注意，因各家的糖浆浓度不一样，在方子的基础上适量的添加面粉，成功的面皮松弛后，面皮不沾手，伸展度特别好。
2 在制作奶黄馅时，如没有山鸡蛋，可加入10克的吉士粉，使颜色更好看一些。在蒸制奶黄馅时，不用非要特定的时间搅拌，可各几分钟随时搅拌。
3 烤箱温度视自家定，颜色上至好看即可。
4 月饼油大糖多热量高，吃月饼后，一天的饮食应以清淡为主，不能太油腻。吃月饼时可配一壶清茶，不仅可以止渴解滑腻助消化.
5 月饼密封2天回油更好吃奥。
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