7蔬菜的营养与选择
蔬菜含有多种矿物质维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜可提供的维生素主要是维生素E叶酸胡萝卜素以及B族维生素等。
蔬菜大致可分为三大类
叶菜，瓜茄，根茎类。
其中维生素C胡萝卜素叶酸在黄红绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜茄和根茎类。
吃熟的蔬菜可解除饥饿感
在瘦身过程中食用蔬菜，会联想起生吃，但实际上生吃蔬菜不仅使身体变寒，而且也吃不了很多。因此或蒸或烫或炒尽量吃熟的蔬菜。如此分量虽少，但可以吃得更多，令人忘记饥饿感。
晚餐怎么吃健康，看了上面的推荐之后，大家可以作为一个参考，采用上面的食谱莱为家人准备一桌健康的晚餐吧。
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