发酵食品

　　夏天人们食欲不振，通常又会多吃寒凉食物，胃肠的消化功能比较弱。因此，到了秋天，应适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品，发酵食品就有这个好处。

　　发酵时微生物会产生大量B族维生素，同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素，部分分解了其中的蛋白质，使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。

　　怎么吃?

　　主食可以选择发面饼馒头等发酵面制品，尤其推荐杂面发糕，粗细粮搭配营养更高。

　　副食可以多吃一些豆类发酵制成的豆豉豆酱酱豆腐麻豆腐豆汁，奶类发酵制成的酸奶，还有大米发酵制成的醪糟等。

　　常见的三类发酵食品

　　①谷物发酵制品包括甜面酱米醋米酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头面包包子发面饼等。

　　②豆类发酵制品包括豆瓣酱酱油豆豉腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。

　　③乳类发酵制品如酸奶奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。

　　【推荐】葡萄酸奶饮

　　材料葡萄 酸牛奶白糖少许 冰块

　　做法

　　1.把葡萄洗净用刀切半，把籽取出;

　　2.葡萄放入搅拌机中，加点白糖，搅拌一分钟;

　　3.杯子放入冰块，倒入葡萄汁，再倒入酸牛奶即可。

　　秋季饮食小贴士

　　山楂帮助消耗脂肪

　　我们常常在吃多了东西，不太好消化的时候吃点山楂丸，因为它可以帮助我们迅速消化。因为山楂中含有的粗纤维高达20%，可促进肠蠕动。

　　山楂还可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促进脂肪分解，起到消食积助消化作用，在消化肉类方面功效尤其显着，它还有降血脂及血压的作用，对预防心血管疾病及强化心脏分外有益。山楂助消化作用明显。

　　瘦身吃法山楂能开胃消食，且对荤菜除油去腻作用，所以在家里有时做荤菜会放几颗山楂。另外，每100克山楂含维生素C高达89毫克，吃肉菜时搭配山楂还可促进铁的吸收。也可以煮点山楂罐头等。

　　食醋可促进脂肪代谢

　　现在常常有喝醋及果醋减肥的，而醋也确实有这种功效。食用醋中所含的氨基酸，不但可以分解体内脂肪，而且还可促进糖类蛋白质等新陈代谢的顺利进行，因此可起到良好的减肥效果。

　　此外，在摄取过多的鱼肉精白米面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

　　瘦身吃法在吃肉类时，不妨蘸着肉吃，在醋里走一遍，此时的油腻以去除了一半。需要注意的是，肠胃不好，胃酸过多的人，要适量食用，不宜过多，可以采取凉拌菜的方式食醋，效果更好。

　　结语秋季到了，减肥也不能停止，不然来年的夏天又一身肉肉。