葱香酥鱼
主料鲫鱼500克
调料泡椒100克，香油25克，冰糖25克，大葱400克，江米酒50克，黄酒50克，酱油50克，味精1克，姜10克，植物油50克
做法:
1.先将鲫鱼去鳞鳃内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒精盐葱，备用。
2.将泡红辣椒去蒂籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。
3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱生姜炒香，再加入酱油黄酒醪糟汁冰糖鲜汤。
4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干鱼酥软汁浓稠，再撒入味精淋上麻油，起锅即成。
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