14.肉末蒸蛋
很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。
15.丝瓜虾米蛋汤
原料丝瓜250克虾米50克鸡蛋2只鸡精清汤块1块葱花盐适量
制作方法
1将丝瓜刮去外皮，切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。
2炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
3锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水鸡精清汤块虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻;参看炒鸡蛋的窍门。
16.黄花蛋汤
原料黄花菜100克鸡蛋3个绍酒盐葱姜清汤各适量
制作方法
1将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐绍酒搅打均匀。
2炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
17.番茄煎蛋汤
原料鸡蛋3个时鲜绿叶蔬菜100克番茄2个葱花胡椒粉盐鲜汤各适量
制作方法
1把鸡蛋打在碗里，搅匀;蔬菜摘洗干净;番茄用沸水烫后撕去皮，切片。
2炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤，放盐调好味，放入蔬菜番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜豌豆尖等;注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。
18.醪糟蛋
原料醪糟鸡蛋糖猪油
制作方法
1锅内放醪糟与适量水烧开。
2打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好;鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。
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