腊味双拼煲仔饭
食材大米300g广式腊肠1根自制腊肉2片青菜少许鸡蛋1个蒸鱼豉油适量蚝油适量盐3g生姜少许
做法
1)取一砂锅，在锅底抹上薄薄的一层油。
2)大米用水浸泡1个小时
3)浸泡好的大米加入清水一起倒入砂锅中，水量比平时煮饭少一点。大火烧开后转小火。
4)大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快铺上姜丝腊肠和腊肉。再打个蛋，小火盖盖。砂锅里的米边缘出现空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去，会形成好吃的锅巴。
5)这时另起锅加适量清水和盐，将青菜灼熟。
腊味双拼煲仔饭
6)青菜捞出来，沥干水分，放入砂锅。闻到有微微的焦味即可关火，不要开盖，焖上10分钟。
7)用适量蒸鱼豉油和蚝油调出自己喜欢的汁，淋汁后拌匀就可食用。
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