香菜饺子馅
原料香菜250克，猪肉馅150克。
辅料生抽料酒盐味精香油各适量。
做法
1香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示
1香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁，这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅，这样做成的饺子特别爽口。
茴香饺子
【材料】
冷水面团1份
茴香1把猪肉馅375克
调味料
酒1大匙酱油2大匙盐小半茶匙清水2大匙麻油4大匙
【作法】
1.面团分小块，擀成饺子皮。
2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。
3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
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