2鸡翅鸡尖鸡腿鸭翅等所有鸡鹅山鸡鹌鹑乳鸽等食品。其配方如下
5公斤食品需要
加入麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜香葱名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3鸡鸭鹅爪类多个品种，配方为
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜80克，味精100克，香葱鲜头50克花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4鱼类各种类型的鱼穿成半边鱼鱼串全鱼鱼尾等多个品种的配方为
5公斤鲜鱼所加入的原料十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，飘香酱60克，红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
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