四淮山薏米芡实鸡蛋花煲猪瘦肉汤
此汤水味道醇香可口,具有滋阴祛湿健脾的功效,为老少咸宜的家庭春日汤水。
【材料】淮山40克薏米和芡实各30克鸡蛋花10克猪瘦肉400克生姜3片。
【烹制】淮山薏米芡实分别洗净,稍浸泡；鸡蛋花用淡盐水稍洗,再以清水浸泡洗净。猪瘦肉洗净,切块,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煲开后,改为文火煲两个小时,调入适量食盐便可。
功效
淮山早在2000多年前的《神农本草经》中就被列为上品之药,其性平甘,具有补脾养胃补肾涩精生精益肺的功效,常用于健脾养胃脾虚久泻虚热消渴虚劳咳嗽遗精带下,神疲体倦肺虚咳嗽等。现代药理学也认为它有促进消化止泻祛痰的作用。它与芡实配伍,其补脾益肾的功效尤佳。薏米亦被《神农本草经》列为上品,其性凉,味甘淡,有健脾渗湿,清热排脓,除痹止泻之功,常用于脾虚腹泻,小便不利,湿痹拘挛,水肿脚气。芡实也是性平味甘,能补脾止泄,益肾固精,祛湿止带,常用于脾虚泄泻,遗尿尿频遗精白带等,尤其长于固肾涩精。鸡蛋花是广东民间常用的五花茶的五花之一,气味清香,有清热解毒祛湿消滞之功。在此汤中起了配伍健脾祛湿清热消滞和调和气味的作用。合而为汤,更具健脾利湿祛困除痹清热消滞的功效。
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