二韭菜银牙汤
【材料】韭菜50克,绿豆芽100克,粉丝20克
【调料】食用油姜丝盐鸡精香油
【做法】
1将韭菜洗净切段;绿豆芽洗净焯水过凉沥干;粉丝剪断泡软备用。
2锅内倒油烧六成热,放入姜丝煸香,倒入适量清汤,大火烧开,放入粉丝,再开锅后放入绿豆芽,煮开后撒入韭菜段开锅后,加入适量盐和鸡精,淋入香油即可。
【小提示】韭菜是多年生植物,冬天老根休眠,每逢春天发芽,头茬的韭菜品质最好。熟食味甘性平,温补肝脾,助长阳气。
韭菜下锅时间要掌握好,煮时间长了容易老,时间太短不熟性味则不同,起不到滋补肝脾的作用。
三白芷生姜鱼头汤
关键词驱寒邪理肺气
材料白芷5~8克,生姜4片,大鱼头1个,葱白芫茜各少许。
烹制白芷洗净;大鱼头宰洗净,去鳃,切对半。葱白芫茜洗净,切段。在镬中加入清水1250毫升和姜白芷,武火滚沸下鱼头,滚沸后改为中文火滚至熟,下葱白芫茜稍滚,下适量食盐油便可。此量可供3~4人用。