点心红豆金鱼饺
原料面粉100克优质红豆细沙50克
配料细糖10克泡打粉2克干酵母2克食用油10克清水适量
制作方法
1.面粉中加入细糖泡打粉干酵母食用油，用清水调成发酵面团。
2.将面团揉光后静置醒发一段时间。
3.将面团搓条下剂擀制成皮。
4.在面皮中包入细沙，捏成金鱼状，放入笼屉中醒发。
5.将醒发好的金鱼饺用大火蒸10～12分钟即可。
特点质地松软，口感香甜
制作提示
1.根据环境温度的不同适量调整水温，如温度过低，可适当提高和面的水温，但不宜超过30℃。
2。和面时可在面粉中加入适量奶粉，口感会更好。
搭配小提示鲜汤代替盐
制作菜肴时，尽量不用味精或鸡精，可用鲜汤代替，使菜肴的口味更柔和，营养更丰富。
鲜汤的做法将汤骨葱段姜块黄酒和水放入锅中，烧开后撇去浮沫，用小火熬成。
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