皮蛋瘦肉粥
主料大米1把豆腐皮1张松花蛋3个猪肉瘦200克
调料花生油1汤匙食盐适量姜1块香油适量细香葱1根水适量
皮蛋瘦肉粥的做法
将净瘦肉，撒入大量盐，用手充分揉一次
再撒大量盐
用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏一天以上
准备煮粥前，将豆皮用宽水泡透
准备宽水锅，放入瘦肉和盐水一起煮，开后撇掉浮沫，继续煮熟
取大容器，用质地坚硬的勺，将瘦肉捶打成丝，没有用工具，用手撕成丝
取大米，淘洗后，加入一个皮蛋
用手将皮蛋和大米搓匀后，放花生油拌好
大锅内放宽水烧开
加入拌好的米，用勺子彻底搅拌，以便过后粘底
放入腐皮煮开，撇掉泡沫
以大火继续煮
煮至锅内米和粥融为一体，咕嘟响做成粥底
粥底煮成前切嫩姜丝，和葱花，2个皮蛋
将皮蛋和瘦肉丝，姜丝一起放入略煮
调入适量盐，搅拌均匀关火。吃时根据喜好放点橄榄油或香油以及葱花
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