鲜茄肝扒
此菜营养丰富，尤其含有丰富的铁质，它帮助构成红血球中的血色素，适合9-12个月大婴儿食用，以补充铁质，防止贫血的发生。
原料猪肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽盐糖各少许，淀粉水各适量。
制作
1猪肝洗净，放在生抽盐糖制成的腌料中腌10分钟，去水后切成碎粒。
2番薯连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入猪肝粒面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色。
3番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切块，放进锅中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。
鲜茄肝扒
4制作时，猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆，这样不易消化。
特点软烂，鲜香。
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