咖啡慕斯蛋糕
原料咖啡粉3小匙热开水2大匙细砂糖15g蛋黄1颗鲜奶70g动物鲜奶油200g鱼胶粉3小匙清水3大匙甜味浓缩炼乳3大匙蛋糕片1个
咖啡慕斯蛋糕的做法
1蛋黄和鲜奶倒入奶锅中，用小火煮成蛋奶浆
2咖啡加入2大匙热开水和细砂糖隔水溶解后放凉，加入蛋奶浆中搅拌均匀
3鱼胶粉加入3大匙清水搅拌均匀静置5分钟后，隔水溶化成液态
4将蛋奶浆加入到鱼胶粉溶液中，搅拌均匀
5鲜奶油隔冰水打至7分发
6加入咖啡蛋奶浆及炼乳间，用手动打蛋器搅拌均匀
7把蛋糕片修剪比模具小些，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏4小时以上。
咖啡慕斯蛋糕
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