皮蛋瘦肉粥是咸粥类受欢迎程度最高的粥品，做法也随着皮蛋瘦肉粥的推广开来，因为地域的不同做法也有了差异。常美味的家常滋补粥品,我们一起来看看皮蛋瘦肉粥应该怎么做。
做法一
【材料】大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵
【调料】食用油200克，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙
【做法】
1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用
2.大米淘好后拌入少量油
3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末
4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片
5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油
6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
7.放入皮蛋和瘦肉片生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜葱花即可。
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