七牛肉芹菜
材料嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。
做法
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,酱油胡椒粉水淀粉,料酒姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。
八皮蛋豆腐
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。