清香黄瓜蛋饼
清香黄瓜蛋饼-一步步烙出柔软蛋饼
蛋饼可以说是最普及的早餐了，因为它做法简单味道可口，老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食，基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜，香芹小白菜油菜胡萝卜黄瓜……我最喜黄瓜的，透着一股子清香~
原料
面粉180克鸡蛋4个清水约110克黄瓜1根盐约1/2小匙香油白胡椒粉各适量。
做法
1黄瓜洗净擦成丝；
23打入鸡蛋，调入盐香油和白胡椒粉，之后拌匀；
45倒入面粉，略微拌匀；
6倒入水；
7搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；
8平底锅中倒入油，转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；
910用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖；
1112待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。
Tips
1做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳；
2不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜；
3往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了；
4饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊；
5摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。
搭配上水果+粥豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。
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