炸酱面
原料鸡蛋面饼鸡蛋瘦肉黄瓜豆芽萝卜黄豆干黄酱甜面酱袋大蒜大葱姜末。
做法
1.将鸡蛋面饼用水泡开，捞起面待用。建议尽量使用新鲜打出的面，在菜市场有卖；
2.把鸡蛋打散，加入适量的淀粉以及绍酒盐等调味料。待油热之后下锅，要用锅铲不断地翻动，要确保鸡蛋不要炒得太老，并且要散一点，熟了之后就盛出来待用；
3.将瘦肉切成肉末，洗净后在油锅少放一点油，油热之后翻炒肉末，等油出得差不多就加入料酒跟生抽，然后将肉末盛出；
4.锅内留着的猪油不要倒掉，把黄酱甜面酱搅拌均匀一起炒。找不到这2种酱的可以直接用外面买的拌面酱加上一点蚝油一起炒，喜欢辣味的话可以加入辣酱；
5.等酱加热到鼓起小泡，就倒入炒好的肉末跟鸡蛋碎姜末，转小火，慢慢地熬；
6.一切都准备好后再灼面条，当然最好是手擀面，没有的话就用面饼面，这样会方便很多。面煮好了捞在盘中，随意加上炸酱即可。
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