蘑菇炒山药
材料干燥蘑菇15克新鲜山药300克芹菜100克。
做法
1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2.油热后，依序加入蘑菇山药芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
养肝重点山药，味甘性平无毒，有健脾益气滋肺养胃补肾固精长肌肉润皮毛滋养强壮等功效。适用于身体虚弱食欲不振消化不良久痢泄泻虚劳咳嗽遗精盗汗小便频数等症。尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。
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