湘菜是八大菜系之一，是湖南的代表菜系，在全国很多地方都能吃的到。美味的湘菜很受众多人们的欢迎，那么湘菜菜谱中都有那些代表菜呢？小面我们就来简单的介绍一下湘菜的代表菜。
一全家福
——是家宴的传统头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。
一般主料为油炸肉丸蛋肉卷水发炸肉皮净冬笋水发豆笋水发木耳素肉片熟肚片碱发墨鱼片鸡肫鸡肝等。
辅料为精盐味精胡椒粉葱段酱油水芡粉鲜肉汤等。
全家福
制作比较容易将上述主辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。
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