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广东名点心:荷香糯米鸡

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:糯米鸡是广东早茶里的当家小吃之一,拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽...

   荷香糯米鸡的制作

   1温水泡好的糯米放入盐,白糖,生抽,麻油拌均匀。

   2取一半糯米铺在干荷叶中间。

   3将炒香的鸡肉码放在糯米上,

   4接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。

   5收口处如果不牢,可以用牙签稍微固定一下。

   6锅内水烧开,用大火蒸30—40分钟即可。

   烹饪小技巧

   1.糯米可以先蒸熟再放入馅料,缩短最后蒸制时间。

   2.鸡肉里面添加的干贝虾皮腊味参考的港式做法,可以换成叉烧肉,小开洋等。

   3.糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀,成品不仅更香色泽也会更漂亮。

   4.因份量较大荷叶包得满满的,大家也可以买几张荷叶,馅料分别放,做成正方形成品再蒸熟。

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