糯米鸡是广东早茶里的当家小吃之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。
主料鸡腿2只糯米200克荷叶1片干贝10颗干香菇6朵虾皮30克腊肉30克
调料葱5克蒜5克生抽15克蚝油4克麻油5克植物油10克
荷香糯米鸡的做法
1鸡肉的烹制
2干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。
3鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。
4将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好。
5锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。
6放入鸡腿肉，干香菇和腊肉，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。
7倒入一大勺的蚝油。
8放入两小勺左右生抽。
9开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。
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