桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜清脆桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗梅花糕赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
初秋，又到了进补的季节，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。
民谚曰“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。莲藕含大量淀粉蛋白质维生素B维生素C脂肪碳水化合物及钙磷铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，适宜老少滋补。
主料藕1节糯米100克枣4-6粒莲子子10粒
调料冰糖适量红糖50克桂花酱适量
做法
1糯米提前用清水泡一天，莲藕洗净备用
2莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分
3将已经泡好的糯米填入藕眼中，一边填，一边用筷子捅结实一点，将每个藕眼都填满糯米
4把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口
5把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放过里，倒入红糖再放适量白糖
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