7翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
烤箱预热150度，然后将模具放入，150度全程60分钟左右即可，每个烤箱温度不同，如果你没有摸清烤箱的脾气，那就尽量的将温度调低一些，145度左右，烤50分钟，如果觉得没有上色，那就将温度上调，再烤个20分钟左右。最后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面，如果发出沙沙的声音，而且软塌塌的说明没熟，要继续。如果发出砰砰的声音，很有弹性，很结实的样子就好了
9烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。让空气自然不能流通，一直到其完全冷却。然后，脱模
烹饪小技巧
做戚风要领无外乎就三大点蛋清的打发拌糊的手法烘烤的温度。
蛋糕之所以蓬发是靠打发的蛋白中混入的空气的支撑，所以蛋清的打发很关键，做圆模戚风一定要将蛋白打发到硬性泡发。
拌糊的时候要用切拌的方法，划圈是万万不可的，不过沿盆边转圈刮糊除外。切拌就像炒菜一样，来回翻就可以。一边切拌，一边慢慢的转下盆也可以，底部的蛋白一定要兼顾，直至蛋白和蛋黄混合均匀。
烘烤，戚风蛋糕要用低温长时烘烤，我常用的温度是150度，如果你还不完全了解你烤箱的习性，那就尽量将温度先调低一些。
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