专家建议高血脂病患者采用‘三多三少三平衡’的原则，少荤多素才是比较合理的饮食结构。

　　 　　随着健康意识的觉醒，吃素在城市里越来越流行，“美容大王”大S多年来就一直坚持吃素。而在广州，近年来也有不少素菜馆因此声名鹊起，门庭若市。

　　 　　和一些年轻女性想通过吃素来排毒养颜纤体不同，很大一部分人群是因为血脂高脂肪肝，而不得不过上了“被素食”的生活。但专家指出其实吃素不似看上去那么简单，临床常见吃素半年以上，血脂依然居高临下岿然不动者，他们常常在吃素时陷入误区或死胡同。“吃得多不如吃得巧，而且不必绝对地不沾荤腥，降血脂照样可吃肉。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授表示。

　　 　　血脂高 老伯吃素半年不见效

　　 　　退休后的杨伯脸圆腰圆全身圆，行动起来憨态可掬，经常被小孙女取笑为“慢羊羊”，杨伯能有这么圆滚滚的福态，皆因他从年轻起就胃口好，吃嘛嘛香，他也为此怡然自得。然而半年前的例行体检，却结束了杨伯大鱼大肉的饮食生涯。

　　 　　血脂高的化验单脂肪肝的B超结果，让杨伯遭到家人的集体“批判”，老伴更是身体力行，强行更换了杨伯的食谱原来以肉食为主，现在几乎每日三餐都是蔬菜，难得见到一点肉腥，连油都必选植物油。杨伯还算“长进”，外出就餐也开始信仰素食主义。他自嘲，这回真成了吃草的羊了。

　　 　　6个月后，信心满满的杨伯回到医院复查，却被检查结果狠狠打击了一下各项指标虽略有下降，但甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白胆固醇也偏高。杨伯郁闷了“自己都快成吃草的羊了，血脂还有问题!总不能把饭也戒了吧­”

　　 　　陈超刚指出，像杨伯一样气急败坏失望而归的素食者不在少数。“在很多人的意识里，素食肯定有利于改善血脂异常。胆固醇的来源1/3由食物生成，2/3由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体已经出现胰岛素抵抗脂肪代谢紊乱的患者，只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善，即使完全素食，如果摄入不当，甚至可能升高血脂。”他解释说。

　　 　　女人长期素食危害多

　　 　　长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12钙铁锌等微量元素，以至于对人体产生许多不利的影响。

　　 　　1. 导致不孕

　　 　　近年来，吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性，甚至把吃素当成了习惯，希望藉此达到减肥的目的。不可否认，多吃素食蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。

　　 　　假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。

　　 　　2. 不利于降压

　　 　　常听一些身患高血压病的朋友说“我可不敢吃肉，否则血压更高了。”生活中，她们严格素食，拒绝任何荤腥。其实，这样不仅不利于健康，也不利于高血压的控制。吃肉类和蛋类，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性。严格素食，一点肉都不吃，拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入，其结果是血管弹性变差。专家劝告因高血压高血脂而不敢吃肉的患者“血液中的血脂如果偏高，是可以用药物驱除的，假如血管弹性变差，就很难恢复了。而血管弹性差的结果会导致血压居高不下。”

　　 　　3. 引起胆结石

　　 　　长期吃素增加患胆结石的风险，尤其是老年人，研究证明，老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起。

　　 　　当然，并不是非得去吃大鱼大肉，蛋类奶类酸奶奶酪黄油等奶制品都是很好的选择，而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品，完全可以补充人体所需的优质动物蛋白和动物脂肪，完善人体的营养成分。所以请不要长期吃素!