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鲜肉酥锅盔(军屯锅盔)

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:材料:主面团:面粉:150克鸡蛋:25克盐:1克酵母: 1/2tsp温水:75克烫面团:面粉:75克开水:60克色拉油:1勺油酥:肥肉:50克面粉:25克花椒:少许胡椒:少许五...

材料

主面团

面粉150克

鸡蛋25克

盐1克

酵母 1/2tsp

温水75克

烫面团

面粉75克

开水60克

色拉油1勺

油酥

肥肉50克

面粉25克

花椒少许

胡椒少许

五香粉少许

盐少许

猪肉馅

五花猪肉:100克

色拉油2小勺

姜末1小块

花椒粉1小勺

胡椒粉1/2小勺

五香粉1/2小勺

盐适量

小葱2根

份量5个

做法

1主面团的材料全部混合,揉成面团;

2放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大 ;

3发面的过程中,制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团,待用;

4烫面团加入到发酵好的面团中,继续揉成团,再加入烫面团材料中的油,揉合均匀;

5发面的过程中,做油酥,肥肉切小丁,把肥肉略熬一下,小火2分钟左右;

6再把熬出的油和肥肉一起拌入面粉,加少许的胡椒末盐五香粉花椒末;

7拌均匀,待用;

8发面的过程中,做馅料,把猪肉剁细,再加入切细的小葱和馅料中的其他材料;

9拌均匀,待用;

10分成5个剂子,分别擀成略长的长舌状,涂上油酥部分;

11再卷起来;

12立起来,再压扁;

13再擀成较长的长舌状;

14抹上鲜肉馅;

15卷起;

16立起来,压扁;

17略擀成圆片,入热油锅,油大概刚好或者差点没过锅盔坯;

18中小火煎,煎至两面黄;

19取出,控油,放入烤盘。170度,中层,10分钟;

20取出。

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