煮羊肉羊汤的原料
羊肉500克羊腿骨500克小茴香15克花椒15粒八角2个草果2个桂皮2~3厘米长一段白芷10克砂仁5克良姜2片大葱3~4段生姜拇指大1块盐适量
馍所需原料
面粉300克酵母粉1克食用碱2克
煮泡馍所需的原料
木耳2朵粉丝1小把香菜2~3棵胡椒粉适量盐少许还可以放一些泡好的黄花菜
做法
1将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水；
2将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓；
3将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出；
4将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段拍破的生姜花椒八角草果白芷砂仁良姜桂皮小茴香；
5大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟；
6然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味；
7将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓；
8煮好的羊汤非常浓郁；
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9将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵；将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团；
10将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟；
11将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼；
12将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中；
13用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层；
14中火两面都烙上色即可
15将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切；
16将粉丝用凉水泡软木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段葱切成葱花最好再放点切成末的青蒜苗，；
17锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水；
18放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟；
19放入粉丝和切成片的熟羊肉，用盐胡椒粉调好味；
20倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。
21将糖蒜和辣椒酱辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃。
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