5将锅烧热放油,不用烧热,就将搅拌好的蛋液放入,然后快速地用筷子无规律的左右搅拌,蛋液完全凝固后关火,这样炒好的鸡蛋是碎碎的蛋花。一定要和好面后先炒鸡蛋,等到拌馅的时候鸡蛋就已经凉了,一定要等鸡蛋凉后再放入馅中,不然会很难吃;
6将炒好的鸡蛋凉后也放入装馅的大碗中,放入花椒粉少许盐少许香油拌匀;
饺子的包法
1将面搓成长条,切成小剂子,然后按扁;
2擀成圆形的薄面皮,放放入馅包成小饺子,也就是平时水饺的包法;
饺子的煎制:
1将平底锅倒点油,晃动手柄,让锅底都沾上油,然后将包好的生饺子摆满平底锅,然后开中火,等到饺子的底部出现一层金色;
2将面粉水的材料放入小碗中拌匀,均匀地倒入平锅中;
3关小火,盖上锅盖,大约3分钟后打开看看,直到面粉水完全被煎干,饺子的底部出现颜色漂亮的脆底,饺子的皮变得透明,饺子就熟了,关火盛出即可。