新疆除了葡萄和美人，最地道的新疆味，恐怕就是新疆羊肉串。
不仅仅是在新疆，放眼望去，国内各个夜市路边，只要是有光亮的地方，都有点着一盏灯的新疆羊肉串摊点，从那里飘出的浓烈的孜然香气，弥漫在整个空气中，成为一道独特的风景线。
地道的新疆味，总也少不了孜然吧？它就那么别具一格地奇香，香得你无法抗拒，香的你神魂颠倒，香的你口水狂流……这，才是地道的新疆味，没有人能抗拒，没有人不倾倒。
用料肥瘦相间羊腿肉牛奶洋葱孜然粉孜然颗粒辣椒粉盐糖白芝麻竹签。
做法
1将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右；
2加入适量的盐糖孜然粉孜然颗粒辣椒粉和白芝麻拌匀；
3竹签洗净后事先泡水；
4将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉孜然颗粒辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度，烤10-15分钟，羊肉表面吱吱冒油即可。
小贴示
1羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴,肉串不要切的太小串的太紧，切太小很容易烤干太紧容易造成里面部分不熟的现象；
2加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎孜然可去腥去膻；
3推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对不一样；
4竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上；
5各家烤箱大小功率不同，此烘烤时间供参考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤，不可使用煤气灶烘烤。
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