【主材料】
牛腱肉 1块
当归 1小块
【辅料】
金针菇绿豆芽石膏豆腐粉丝葱花香菜末
【调味】
油盐白胡椒粉
【做法】
1牛腱肉洗净,放入炖锅中,注入牛腱肉高度2倍量的水,加入当归,大火煮开撇去浮沫,转小火烧3小时,直到牛肉炖烂,室温冷却后撕成丝;
2小炖锅大火烧热,加适量油,放入金针菇绿豆芽转中火,将金针菇和绿豆芽炒软后,加入炖牛肉的汤,大火烧开;
3加入豆腐块,中火烧开,放入盐调味;
4加入牛肉丝粉丝,中火烧开锅转小火,炖到2分钟左右,粉丝熟透便可关火;
5出锅前撒少许胡椒粉,加入葱花和香菜末即可。
【小贴士】
●炖牛肉时,如果一次加水不够,需要继续加水,必须用热水,否则牛肉肉质会变硬。
●如果没有炖牛肉汤了,也可以用清水代替。