原料新鲜海蜇醋熟芝麻香菜大蒜香油
做法
1鲜海蜇先用水冲洗干净,然后用清水浸泡,中间换两次水;
2海蜇切成条状,再次清洗,浸泡,然后捞出沥干;
3大蒜捣成泥状,加一点点盐醋和味精调成味汁;
4香菜切碎;
5海蜇条加味汁香菜熟芝麻和香油,拌匀后食用。
6冷藏后效果风味尤佳。
小贴士
1鲜海蜇有咸度,所以请酌情控制盐的用量,口味轻的可以省略;
2醋必不可少,杀菌提味增鲜;
3大蒜必不可少,杀菌提味;
4熟芝麻可以用芝麻盐和熟花生碎替代,不喜欢的可以省略;
5鲜海蜇买回来暂时不吃,要放到清水里面浸泡,最好加些冰块里面,要不然很容易化成水;
6鲜海蜇买回来之后要经过充分的清洗和浸泡再制作和实用,要不然腥味和咸味重。