用料
羊肉500克
白萝卜500克
大枣7-8颗
葱姜适量
香菜适量
青蒜适量
黄酒适量
盐适量
胡椒粉适量
油泼辣子适量
做法
1羊肉切块用凉水浸泡2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
2白萝卜去皮切成滚刀块备用。
3香菜青蒜苗洗净切碎备用。
4取砂锅，放入羊肉姜葱大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时。
5把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。
6上桌时，根据自己喜好再加入香菜青蒜以及油泼辣子一起享用。
小贴士
个人觉得只要羊肉质量好就不会膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步就已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材，所用的葱姜黄酒还有大枣萝卜都有天然去腥和滋补的功效，可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。
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