台蘑，这种蘑菇生长在五台山，是一种营养极高的野生食用菌，味道鲜美口感爽滑，简称“台蘑”，也叫“天花菜”，是山西传统特产。台蘑可以红烧炖肉做汤，这次做了土鸡炖台蘑，土鸡个头很大，半只足以炖一砂锅，就是要慢火细炖，稍稍花点功夫，但是煲出来的鸡汤味香浓郁，喝汤或做汤底都很好，土鸡炖台蘑，做为一道滋补靓汤必不可少~
【台蘑炖鸡】
食材:鸡肉台蘑
配料:葱姜八角黄酒盐
做法:
1鸡肉洗净斩小块。
2干台蘑泡发，洗净。
3准备好葱段姜片八角和适量料酒。
4将洗净的鸡块放入砂锅中，加水烧开，撇去浮沫。
5然后放入葱段姜片八角。
6适量料酒。
7盖上锅盖，中小火慢炖45分钟―1小时左右。
8待鸡肉熟软后将台蘑放入砂锅中。
9加入适量盐，小火煲20分钟。
10煲好的鸡汤也可入菜做汤底。
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