藜麦，又称为南美麦印第安麦等，被称之为丢失的远古“营养黄金”，fao已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求。藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000多年的种植历史，由于其丰富的营养价值，养育着印加人民，印加人称之为“粮食之母”。藜麦不仅为印第安人提供营养，而且是他们的精神食粮，是祭奠神灵及举行各种大型活动必备的贡品，每年的种植都是由其在位的皇帝用金铲播下第一粒种子。西班牙统治者为了从精神上统治印加民族，实行了禁止种植藜麦的制度，对于违反者最重可实行死刑，尽管如此，藜麦还是保留了下来。直到1980年，由美国两位科学家“重新”发现了藜麦极高的营养价值，并带回美国，使藜麦有机会被现代文明所认识，而且使得这种远古植物渐渐走进全球更多人家的餐桌。
藜麦是一种碱性食品，它的营养价值相当的高，是一种高蛋白，低热量，零胆固醇的“全能”食物。藜麦的做法有很多，最常的就是和其他谷物一起煮粥，还可以和很多水果混合一起做成沙拉，最简单的就是平时煮饭的时候，抓一小把和大米一起煮成饭。今天先介绍一种藜麦山药粥吧，非常温和的一款粥，适合全家老小吃，家里要是有孕妇也可以放心的食用，藜麦对胎儿的生长也非常好。
材料藜麦三分之一杯大米二分之一杯铁棍山药一根清水五杯冰糖和枸杞各少许
做法
1藜麦提前洗干净泡两个小时
2大米洗干净后和泡过的藜麦一起放入锅内
3一次性加够足够的清水，大火烧开后转小火慢煮三十分钟
4煮粥的功夫，把山药去皮后切成厚约1~2毫米的小圆片
5把山药清洗一遍，然后泡在清水中备用
6枸杞稍泡发
7半小时后，将沥干净水的山药片加入到锅中，继续小火煮十分钟
8加入枸杞和冰糖后再煮两分钟即可
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