用料:
羊肉白萝卜红枣芝麻叶姜大葱盐胡椒粒。
做法
1将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用;
2其他材料洗净处理好,备用;
3热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉姜煸炒一会儿,
加入萝卜块葱段红枣,一次性倒入足量开水;
4大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,
加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎。
小贴示
1羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;
2羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;
3芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛膻味的作用;
4放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;
5炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。